Risotto met champignons en oesterzwammen

Biologische risotto met champignons en oesterzwammen voor 4 personen.
Ga jij ook lekker biologisch koken met valentijnsdag?

Ingrediënten: zoveel mogelijk biologisch!
– pak risotto rijst ( 400 gr)
– 250 gram diepvries doperwten
– 1 bakje champignons
– 1 bakje oester zwammen
– 1 lepel zonnebloem olie
– 1 liter groente bouillon
– 1 teentje knoflook
– 1 grote ui
– 3 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt
– 2 eetlepels Crème fraiche (light).
– thee lepel tijm
– peper
Bereiding instructies:

1) Snij de ui in stukjes en de knoflookteen in fijne stukjes (of met de pers). Doe een halve lepel olie in de pan en kort daarna de knoflook en de uien die je met een spatel door de pan roert.

Fruit voor 1 a 2 minuten. Voeg daarna de rijst toe, roer het een paar minuten en voeg dan wat bouillon toe en laat het al roerend koken inkoken. voeg daarna opnieuw wat bouillon toe en laat het opnieuw inkoken en herhaal dit nog twee keer tot alle bouillon is ingekookt (of verdampt).

2) Ondertussen kunnen de champingons en de oesterzwammen worden gewassen en in schijfjes worden gesneden. Doe in een koekenpan ook een halve lepel olie en voeg kort daarna de champignons /oester zwammen toe en bak ze voor 2 a 3 minuten tot ze bruin zijn. Voeg de erwten toe aan de gebakken champignons en hutsel ze voor 3 minuten en voeg ook de peper en de tijm toe. Als laatste voeg je de crème fraiche toe en de Parmezaanse kaas, roer alles bij de risotto en klaar! Eet smakelijk!

Door: Guido Sparreboom
Beeld: Guido Sparreboom

Guido Sparreboom
Foutje gezien? Mail naar: guido@groennieuws.nl ❤️ We zijn je dankbaar! Hoofdredacteur van het online journalistieke platform Groen Nieuws

NET BINNEN

36 dode olifanten gevonden in Botswana

In het noorden van Botswana zijn in totaal 36 dode olifanten gevonden. Ze stierven om onbekende redenen. Het vermoeden bestaat dat de olifanten vergiftigd...

Greenpeace op landingsbaan Schiphol met spandoek

Actievoerders van Greenpeace Nederland zijn vanochtend de Aalsmeerbaan bij Schiphol opgefietst. Ze willen dat er voorwaarden worden gesteld aan de miljarden die de overheid...

Brandweer groot uitgerukt voor bosbrand in Oosterhout

Op vrijdagmiddag in een bosrijke omgeving van de Steenbliklaan in Oosterhout brandde kort een hevige bosbrand. Brandweer groot uitgerukt voor bosbrand in Oosterhout, 225 vierkante...

Grote grazers afgeschoten in Oostvaardersplassen

Staatsbosbeheer maakte bekend dat afgelopen winter in Oostvaardersplassen meer dan 150 zieke en verzwakte dieren zijn doodgeschoten. De meeste edelherten zijn in maart doodgeschoten....

Aziatische olifant geboren in dierentuin

Maandagavond 4 mei om 21.09 uur is in ARTIS een olifantje geboren. Het is een mannetje. De bevalling is heel voorspoedig verlopen. Het kalf...