Recept voor kruidige biologische pompoensoep

Digiqole ad
Ingrediënten

– 1,5 kg (fles) pompoen, gehalveerd en zonder zaadjes
– 50g boter
– 1 middelgrote ui, gesneden
– 1 prei, gesneden
– 2 teentjes knoflook, in plakjes
– 1 liter kippenbouillon
– 2 grote aardappels, geschild en in kwarten
– 1/8 theelepel cayennepeper
– 1/8 theelepel piment
– 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
– 1/8 theelepel gemberpoeder
– zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
– 125ml sherry
– 125ml slagroom
– 125ml melk
– 125ml zure room (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 C / gasovenstand 6. Doe een laagje water in een ovenschaal. Leg de halve pompoenen met de snij zijde naar beneden in de schaal. Zet dit 40 minuten in de oven, of tot je met een vork gemakkelijk in het vruchtvlees kan prikken. Laat iets afkoelen, verwijder dan de schil. Zet apart.

2. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, prei en knoflook toe en bak dit een paar minuten, tot het zacht is. Schenk de kippenbouillon in de pan. Doe de aardappels erbij en breng aan de kook. Kook in ongeveer 20 minuten gaar. Doe de pompoen erbij en stamp met de aardappels tot kleine stukjes. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Of pureer het in porties in een keukenmachine. Doe terug in de pan.

3. Breng de soep op smaak met cayennepeper, piment, nootmuskaat, gemberpoeder, zout en peper, roer dan de sherry, room en melk erdoor. Verwarm goed door, maar laat niet koken. Schep in kommen en maak af met een lepel zure room indien gewenst.

Digiqole ad

Guido