Biologische couscous met geroosterde groente en feta

 Biologische couscous met geroosterde groente en feta
Digiqole ad
Ingrediënten 4 personen: zoveel mogelijk biologisch

300 gram couscous
1 bouillontablet
1 pompoen
1 courgette
1 rode paprika
150 gram feta
olijfolie
peper

Verwarm de oven voor op 200 graden

Pompoen is biologisch en hoeft alleen maar gewassen te worden, doormidden gesneden, zaden/vruchtvlees eruit en verder in stukjes gesneden.
Biologische courgette wassen en ook in stukjes
Biologische paprika wassen en zaden eruit en in stukjes.

Meng alles op in een schaal, peper erbij, scheutje olijfolie

Bakplaat bedekken met bakpapier, inhoud schaal met groente erop en verdelen.
Bakplaat in de oven schuiven en 25 minuten in de oven. Halverwege een keer met spatel omscheppen.

Pan met 400 ml water laten koken mer een bouillontablet.
Kokend water van het vuur en couscous erin, 5 minuten laten staan en met een lepel rond roeren om het los te maken.

Eet smakelijk

Verdeel de couscous in een ovenschaal of braadslede, geroosterde groente erover heen, en verkruimel als laatste de feta over de geroosterde groente.

Digiqole ad

Guido